Sarapatel Cordeiro

Ingredientes:
1/2 kg de sarapatel
1 cebola grande picada
1 pimentão pequeno
1 tomate sem pele e sem sementes picado
4 dentes de alho amassado
1 molho de coentro
2 folhas de louro
1 colher de sopa de cominho e pimenta do reino
2 colheres de sopa de extrato de tomate
Sal e suco de um limão a gosto
2 colheres de vinagre

Modo de preparo:
1. Parta o sarapatel em cubinhos pequenos, ponha em uma panela e leve ao fogo para escaldar junto com o suco do limão e o vinagre.
2. Retire do fogo e escorra, passe em água corrente.
3. Em uma panela ponha o sarapatel e todos os ingredientes.
4. Leve ao fogo para refogar por 15 minutos.
5. Depois ponha 400 ml de água e deixe cozinhar por 30 minutos.
6. Ponha o sal.
7. Sirva com arroz ou farinha.