Pernil de Cordeiro Assado

Ingredientes:
01 pernil desossado de Cordeiro de 2 kg (sem glândula)
Sal a gosto.
750 ml de vinho branco seco
02 cebolas
15 dentes de alho
06 folhas de louro
10 galhos de alecrim
15 galhos de tomilho
01 xícara de chá de folhas de hortelã
01 colher de sopa de pimenta do reino em grãos

Para o molho de hortelã:
01 xícara de chá de açúcar
02 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
1/2 xícara de chá de água
01 colher de chá de sal
01 maço de hortelã fresca picada

Demais ingredientes:
1 kg de batatas bolinha

Modo de preparo:
Marinada:
1. Em uma travessa, temperar o pernil com sal.
2. Em uma vasilha misturar os demais ingredientes.
3. Adicioná-los ao pernil.
4. Deixar na marinada por pelo menos 12 horas, virando o pernil na metade do tempo.
5. Forrar uma assadeira com papel alumínio.
6. Colocar o pernil com a marinada, cobrir com mais papel alumínio e levar ao forno pré-aquecido a 250º graus por 10 minutos.
7. Em seguida abaixar o fogo para 150º graus e deixar cozinhar por aproximadamente 4 horas.
8. Regando o pernil com o líquido da assadeira e virando o pernil na metade do tempo.
9. Quando faltarem aproximadamente 40 minutos para finalizar, adicionar as batatas descascadas na assadeira para que cozinhem no caldo formado na assadeira.

Molho de hortelã:
1. Em uma panela fazer uma calda com o açúcar, o vinagre, a água e o sal, cozinhar por aproximadamente 10 minutos.
2. Retirar do fogo e adicionar a hortelã.
3. Colocar ainda quente sobre o pernil.