Nhoque de Batata Doce com ragú de filé lombo de Cabrito

Ingredientes:
01 unidade(s) de cebola
01 unidade(s) de cenoura
02 talo(s) de salsão
50 ml de azeite
01 copo(s) de vinho branco
600 gr de filé(s) lombo de cabrito
200 ml de caldo de carne
400 gr de tomate pelado
600 gr de tomate
Sal e pimenta-do-reino branca a gosto

Massa:
01 kg de batata
01 kg de batata doce
01 kg de farinha de trigo
02 unidade(s) de ovo

Preparo:
1. Corte em pedacinhos pequenos a cebola, o salsão e a cenoura.
2. Refogue com azeite de oliva, acrescente o cordeiro já cortado em pequenos cubos e deixe dourar.
3. Banhe com vinho branco e deixe evaporar.
4. Acrescente o caldo de carne. Quando estiver seco, acrescente os tomates pelados e os tomates frescos sem pele e sem sementes e salgue.
5. Deixe cozinhar por mais ou menos 30 minutos em fogo médio, mexendo de vez em quando.

Nhoque:
1. Cozinhe a batata e a batata doce separadamente.
2. Ainda morna retire a casca e esprema.
3. Em uma superfície lisa, misture as batatas, acrescente 400 g de farinha, os ovos e o sal.
4. Misture tudo sem mexer muito.
5. Polvilhe a farinha na superfície lisa e com as mãos enrole a massa aos poucos como se fossem cobrinhas.
6. Corte em pedaços pequenos e coloque em uma forma polvilhada de farinha.

Montagem:
Cozinhe os nhoques em água fervente e salgada, retire-os e acrescente o molho deixando no fogo por um minuto.
Coloque em um prato e sirva.

Rendimento:
10 porções.