Filé mignon de cordeiro recheado

Ingredientes:
200 g de presunto cru
01 dente de alho
01 cravo - da - índia
01 ramo de alecrim picado
800 g de filé lombo de cordeiro Baby Bode
02 colheres (sopa) de manteiga
Sal a gosto
1/2 xícara de vinho branco seco

Modo de preparo:
1. Corte o presunto em tiras grossas.
2. Soque o alho e misture - o ao cravo e ao alecrim.
3. Com uma faca de lâmina fina e afiada, faça um corte no centro da carne no sentido do comprimento.
4. Coloque nessa abertura os temperos e o presunto.
5. Amarre a carne com um barbante para que mantenha a forma durante o cozimento.
6. Coloque a manteiga na panela e doure a carne em fogo alto por 5 minutos de cada lado.
7. Acrescente o sal e vinho.
8. Abaixe o fogo para médio e cozinhe a carne por 30 minutos, ou até dourar.
9. Se for preciso adicione água.
10. Sirva com vagem e cenoura refogadas na manteiga.