Carne do sol de pernil de Cordeiro ao Creme

Ingredientes:
1,2 kg de carne do sol de pernil de cordeiro do Baby Bode
2 colher(es) (sopa) de manteiga
2 unidade(s) de cebola
2 colher(es) (sopa) de farinha de trigo
Sal e pimenta-do-reino branca a gosto
2 copo(s) de vinho branco
1 maço de cheiro-verde
3 folha(s) de louro
250 gr de champignon fresco
1 unidade(s) de limão
1 unidade(s) de gema de ovo
1 garrafa(s) de creme de leite fresco

Modo de Preparo:
1. Corte a carne em pedaços; grelhe-a diretamente na chama.
2. Numa outra panela, derreta a manteiga e refogue a cebola picada; junte a carne do sol de pernil, refogue, polvilhe a farinha de trigo e deixe dourar. Tempere com sal e pimenta, junte o vinho branco e igual quantidade de água.
3. Acrescente o cheiro verde sem picar e o louro. Tampe bem a panela e deixe cozinhar por 1/2 hora, em fogo baixo.
4. Lave os cogumelos e deixe-os mergulhados em água com limão.
5. Quando a carne do sol de pernil de cordeiro estiver quase cozida, junte os cogumelos escorridos. Deixe completar o cozimento (10 a 20 minutos) em fogo bem baixo.
6. No momento de servir, misture as gemas e o suco de 1/2 limão ao creme de leite. Retire do molho da carne o maço de cheiro verde, acrescente ao creme, deixe aquecer e tire do fogo.
7. Sirva com legumes ou então batatas cozidas.

Rendimento:
6 porções