Pernil inteiro de Cordeiro Guisado

Ingredientes:
1 1/2 kg de pernil inteiro de cordeiro da Baby Bode
Sal, páprica doce e alecrim a gosto
2 dente(s) de alho picadob
2 copo(s) de fermentado de maçã
1 colher (sopa) de manteiga
1 unidade(s) de cebola picada
1 unidade(s) de cenoura em rodelas
2 unidade(s) de batata em pedaços grandes
Pimenta-do-reino preta, azeite, raspas de limão e manjericão a gosto.

Modo de preparo:
1. Fure o cordeiro com a ponta da faca e tempere com sal, páprica doce, alecrim, alho e fermentado de maçã.
2. Deixe marinar por 6 horas.
3. Em uma panela de pressão, coloque a manteiga e o azeite, e deixe aquecer.
4. Coloque o pernil inteiro de cordeiro da Baby Bode e doure os lados.
5. Adicione a cebola e espere murchar. Coloque o cogumelo seco e o dente de algo e alecrim que estão na marinada. Refogue e adicione o caldo da marinada.
6. Espere ferver e adicione o tomate pelado. Abaixe o fogo e tampe a panela de pressão. Deixe cozinhar por 20 minutos.
7. Tire a pressão da panela e adicione a batata, a cenoura e mais um pouco do fermentado de maçã. Tampe a panela novamente e deixe em fogo bem baixo por mais 20 minutos.
8. Em uma cumbuca, coloque o manjericão, as raspas de limão, pimenta do reino e azeite. Destampe a panela e adicione o conteúdo da cumbuca. Retire o pernil inteiro de cordeiro da Baby Bode e coloque em uma assadeira ant - aderente.
9. Leve ao forno para dourar. Deixe o molho na panela reduzir. Retire a batata e a cenoura do molho e reserve. Coe o molho e adicione a batata e a cenoura.
10. Retire o pernil do forno e sirva com o molho e os legumes.

Rendimento:
8 poções.