Carré francês de cabrito

Ingredientes:
600 gr de carré cabrito da Baby Bode
2 colher(es) (sopa) de mostarda em grãos
2 colher(es) (sopa) de azeite
250 ml de caldo de carne
50 gr de manteiga
500 gr de batata bolinha
2 dente(s) de alho amassado(s)
Salsinha a gosto
Sal e pimenta-do-reino preta à gosto

Modo de preparo:
1. Limpe e tempere os carrés de cabrito com sal e pimenta do reino.
2. Espalhe a mostarda em grão por toda a superfície da carne.
3. Coloque em uma assadeira, regue com azeite de oliva e leve ao forno pré-aquecido, para assar por cerca de 15 minutos. Enquanto isso reduza o caldo de carne pela metade, em uma panela, temperando com sal e pimenta-do-reino. Quando estiver quase pronto, coloque a manteiga.
4. Misture bem e reserve. Cozinhe as batatas-bolinha com a casca, deixando elas ao dente. Depois, doure-as, abertas ao meio, na manteiga.
5. Por último, acrescente o alho, a salsa picada e o sal. Retire o carré do forno e corte ao meio. Monte o prato, de forma que as batatas fiquem no meio e o carré entrelaçado acima das batatas. Por cima e em volta, coloque um cordão de molho.
6. Decore com um raminho de alecrim e sirva em seguida.